im.energy Bananbröd

Scroll down for Ida's recipe in English.

Sommaren går mot sitt slut och den regniga hösten stundar. Perfekt syssla en av dessa regniga sensommardagar är att baka mitt bananbröd- och sedan avnjuta det till en låååång frukost eller som en eftermiddagsfika. Toppa med ett nötsmör, lite tahini eller ät som det är! 

Bananbröd:
2 mogna bananer 
3 dl bovetemjöl 
2 dl mandelmjöl 
2 teskedar bakpulver 
1 tesked bikarbonat 
1 matsked physylliumfrön 
2 dl mandelmjölk 

1 banan skuren längsgående som topping

Mosa bananerna och blanda med de torra ingredienserna. Häll i mandelmjölken och mixa alla ingredienser till en slät smet. Smörj en form med kokosolja alternativt placera ett bakplåtspapper i botten för att lättare kunna ta ut brödet efteråt. Placera smeten i  formen, skär 1 banan längsgående och placera uppepå brödet för dekoration innan det placeras i ugnen. 

-Grädda i ugnen på 175 grader i 35 min. 

Enjoy!

Summer is coming to an end and the rainy autumn is imminent. So, this banna bread recipe is perfect to bake on one of those rainy late summer days - and then enjoy it for a low-key breakfast or as an afternoon snack. Top with nut butter, a little tahini or eat as it is!

Banana Bread:
2 ripe bananas
3 cups buckwheat flour
2 dl almond flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 tablespoon of physyllium seeds
2 cups almond milk

1 whole banana cut lengthways as a topping (optional)

Mash the bananas and mix with the dry ingredients. Pour in the almond milk and mix all ingredients together to a smooth batter. Grease a bread tin with coconut oil or alternatively place a sheet of baking paper in the bottom for easier removal of the bread afterwards. Place the batter in the tin, cut 1 banana lengthways and place on top of the bread mix for decoration before placing it in the oven.

- Bake in the oven at 175 degrees for 35 min.

Enjoy!