Fast, secure shipping worldwide from Gothenburg, Sweden. Get 15% off your first order with the code IAMNEW (Full-price items only)

im.energy Gingerbread Cookies

Scroll down for Ida's recipe in English.

Raw pepparkakor

Pepparkakor hör julen till och det finns inget som förknippas så mycket med julen som doften av pepparkaksbak. En raw-variant av julens klassiska kaka och i äkta raw food-anda ska det egentligen inte överstiga 42 grader- vilket innebär många timmar i ugnen. Orkar man inte vänta så länge kan man öka gradantalet på ugnen men då blir de inte riktigt raw men lika goda ändå! Om man inte mäktar med pysslet att kavla dem tunna och vänta på ugnen kan man rulla bollar av smeten- vips så har man rawfood-bollar med pepparkakssmak. Oavsett vilken av varianterna du väljer lovar jag att detta är en smakupplevelse minst lika gott som originalet!

Recept:
250 g naturella mandlar
8 stycken medjool-dalar
1 dl havregryn
2 teskedar kanel
2 teskedar ingefärapulver
2 teskedar kardemumma
2 teskedar nejlika

0,5 dl vatten

Blötlägg mandlarna över natten. Blanda pepparkakskryddorna- om du önskar extra stark pepparkakssmak så dubbla doserna. Mixa alla ingredienser till en smet. Om det blir för blött så tillsätt extra havregryn. Smeten ska vara jämn. Ställ sedan i kylen för att det ska binda sig. Kavla därefter ut tunt och använd dina bästa pepparkaksformar. Placera i torkugn eller vanlig ugn på 40 grader i 10 h. Om det inte spelar någon roll om de är helt ”raw” eller inte kan man öka gradantalet till 150 grader i ca 45 min beroende på ugn.

raw gingerbread cookie recipe now live on Heroica

Raw gingerbread:

In my mind, gingerbread equals Christmas and there is nothing I associate with Christmas more than the aroma of gingerbread. Today I'm going to share with you a raw variant of the Christmas classic and in true raw food spirit should not really exceed 42 degrees - which means many hours in the oven. If you can't wait that long, you can increase the temperature of the oven but then they will not be quite raw (but still equally good)! If you do not manage to roll the dough thin and wait for the oven, you can roll balls of buttermilk flakes, then you have rawfood balls with gingerbread flavour. Whichever one of the variants you choose, I promise that this is a taste experience at least as good as the original!

Ingredients
250 g of natural almonds
8 medjool dates
1 cup oatmeal
2 teaspoons cinnamon
2 teaspoons ginger powder
2 teaspoons cardamom
2 teaspoons cloves
0.5 dl water

Soak the almonds overnight. Mix the gingerbread spices - if you want extra strong gingerbread flavour then double the doses. Mix all ingredients into a batter. If it gets too wet then add extra oatmeal. The batter should be even. Then place in the fridge for it to bind. Then roll out thinly and use your best gingerbread shapes. Place in the oven at 40 degrees for 10 hours. If it does not matter if they are completely "raw" or not, you can increase the degree number to 150 degrees for about 45 minutes depending on oven!

Leave a comment