Fast, secure shipping worldwide from Gothenburg, Sweden. Get 15% off your first order with the code IAMNEW (Full-price items only)

im.energy Lussekatter

Scroll down for Ida's recipe in English

Glutenfria och veganska Lussekatter

Lussekatter hör julen och lucia till och anses av många vara ett måste till advent, lucia och jul. Det bästa med lussekatter tycker jag är att baka dem och känna doften av saffran som sprider sig i hela huset. Jag har skapat ett glutenfritt och veganskt alternativ för decembers kommande mysigheter.

Ingredienser:
60 g kokosolja
1 dl havremjölk
1 havregurt
3 matskedar agavesirap
1 paket torrjäst (14 g)
2 paket saffran (1 g)
2,5 dl bovetemjöl
2,5 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl

Blanda torrjästen i en bunke med ungefär 1/3 av bovete- och rismjölet. På så sätt aktiveras jästen, låt därefter stå i 10 minuter. Smält kokosolja och blanda med havremjölken och agavesirapen. Låt svalna till rumstemperatur. Blanda i saffran i bunken med mjölblandningen och tillsätt sedan kokosoljan och mjölken till bunken. Blanda väl. Tillsätt därefter havregurten (eller annan valfri växtbaserad yoghurt). Tillsätt resten av mjölet, inklusive mandelmjölet och blanda väl. Eventuellt behöver mer mjöl tillsättas om degen är för blöt. Ta i så fall ungefär lika delar av bovete- och rismjöl. När degen är formbar och släpper från kanterna är den färdig att jäsas. Låt jäsa under duk i ca 60 minuter.
Efter jäsningen är det dags för det roliga att forma lussekatterna. Placera dem på en plåt och stoppa i russin. Låt därefter jäsa ytterligare i 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Beroende på ugn kan tiden de ska gräddas variera men ca 6-8 minuter.

Glutenfria och veganska Lussekatter recept hos Heroica Life

Gluten-free and vegan Saffron Buns

Saffron buns and specifically Lussekatter have started to pop up everywhere now in the lead up to Christmas and specifically Lucia and are considered by many to be a must for Advent, Lucia and Christmas. The best thing about lussekatter is to bake them and enjoy the scent of saffron spreading throughout the house. I have created a gluten-free and vegan alternative for December's upcoming delights.

ingredients:
60 g of coconut oil
1 cup oat milk
1  cup oatmeal
3 tablespoons agave syrup
1 packet of dry yeast (14 g)
2 packets of saffron (1 g)
2.5 dl of buckwheat flour
2.5 dl rice flour
1 dl almond flour

Mix the dry yeast in a bowl with about 1/3 of the buckwheat and rice flour. In this way, the yeast is activated, then leave for 10 minutes. Melt coconut oil and mix with oatmeal and agave syrup. Allow to cool to room temperature. Mix the saffron in to the bowl with the flour mixture and then add the coconut oil and milk to the bowl.

Mix well.

Then add the oatmeal. Add the rest of the flour, including the almond flour and mix well. More flour may need to be added if the dough is too wet. If so, take about equal parts of buckwheat and rice flour. When the dough is mouldable and doesn't stick to the edges of the bowl, it is ready to be fermented. Allow to ferment under a cloth for about 60 minutes.

After fermentation, it's time for the fun! Shape them into the traditional Lussekatt 'S' shape and place them on a plate remembering to add the raisins. Then allow to ferment further for 10 minutes.

Heat the oven to 200 degrees. Depending on the oven, the time to cook may vary but about 6-8 minutes.

Enjoy!

Leave a comment