Fast, secure shipping worldwide from Gothenburg, Sweden. Get 15% off your first order with the code IAMNEW (Full-price items only)

im.energy - Pannkakor

Scroll down for Ida's recipe in English. 

Pannkakor - lätt att göra och passar både stora som små. Bananpannkakan har verkligen blivit en riktig klassiker och här kommer en vegansk variant utan ägg och med en extra boost i form av blåbär- både för fin färg och för antioxidanter. Dessa pannkakor är ju lite tjockare än de vanliga ”svenska” tunna pannkakorna och receptet är därför för två stycken pannkakor, vilket ofta räcker för en person. Jag gjorde plättar av smeten men man kan lika gärna göra vanliga pannkakor. Toppa med dina favoriter- jag har toppat med ljus tahini, kokosflakes, mullbär och färska blåbär.

Recept för ca 8 plättar eller 2 pannkakor.

1,5 dl havregryn
1 mogen banan
1 dl mandelmjölk
1 matsked chiafrön
1 dl blåbär (går bra med både tinade frysta eller färska)

Mixa havregrynen i en blender tills de blir som ett grovt mjöl. Tillsätt banan, mandelmjölk och chiafrön och mixa tills det blir en smet. Låt smeten vila i ca 10 min för att chiafröna sla hinna svälla lätt. Tillsätt därefter blåbären och mixa snabbt (antingen så att det blir en homogen smet eller bara rör runt lätt om du föredrar hela blåbär i smeten). Stek på medelhög värme med kokosolja. Toppa med alla dina favoriter! 

Pancakes! The banana pancake has become a real classic and here comes a vegan version without eggs and with an extra blueberry boost! The Blueberries add both a gorgeous pink colour as well as being high in antioxidants. These pancakes are a little thicker than the usual "Swedish" thin pancakes and the recipe is therefore for two pancakes, which is often enough for one person. Top with your favourite toppings - I've topped with light tahini, coconut flakes, mulberries and fresh blueberries.

Recipe for about 8 small thicker pancakes or 2 bigger ones.

1.5 oz oatmeal
1 ripe banana
1 cup almond milk
1 tablespoon chia seeds
1 dl blueberries (works well with either thawed, frozen or fresh)

Mix the oatmeal in a blender until it becomes like a coarse flour. Add the banana, almond milk and chia seeds and mix until it becomes a batter. Allow the batter to rest for about 10 minutes to allow the chia seeds to swell. Then add the blueberry and mix quickly (either so that it becomes a smooth batter or just stir lightly if you prefer whole blueberries in your pancakes). Fry on medium-high heat with coconut oil.

Top with all your favourites and enjoy!

Leave a comment