im.energy Tasty Cauliflower Pizza!

Scroll down for Ida's recipe in English.

Smakrik blomkålspizza- en glutenfri och vegansk variant på en av Italiens nationalrätter. Toppad med pesto gjord på pumpafrön, soltorkade tomater och italienska kryddor!

Recept:

Botten:
1 blomkålshuvud
1 dl bovetemjöl
2 chiaägg (1 msk chiafrön svällda i 3 msk vatten bildar ett chiaägg)
2 matskedar fiberhusk
0,5 dl mandelmjöl
1 dl vatten

-riv blomkålen på ett rivjärn, blanda med vatten, mjöl, chiaägg, fiberhusk och mandelmjöl. Låt svälla i 10 minuter. Tryck ut degen på en plåt och grädda 20 min i ugnen på 200 grader.

Pumpafröpesto:
2 dl pumpafrön
150 g tofu
1 dl havremjölk
3 matskedar näringsjäst
1 färsk chili

-blanda alla ingredienser till en slät smet

Bred på peston på pizzan, toppa med italienska örter, soltorkade tomater, färska cocktailtomater och grädda i ugnen i 5-10 minuter.

Toppa med färsk ruccola innan serveringen! Bon appétit!

Tasty cauliflower pizza - a gluten-free and vegan variant on one of Italy's national dishes. Topped with pesto made from pumpkin seeds, sun-dried tomatoes and Italian spices! Yum!

Recipe

For the Base:
1  head of cauliflower
1 dl buckwheat flour
2 chia eggs (1 tablespoon chia seeds swollen in 3 tablespoons water form a chia egg)
2 tablespoons gluten free flour such as 'fiberhusk'
0.5 dl of almond flour
1 dl water

Grate the cauliflower and mix with water, the buckwheat flour, chia eggs, fiber husk and almond flour. Allow to rise for 10 minutes. Press out the dough into a pizza shape of your choice onto a baking tray and bake for 20 minutes in the oven at 200 degrees.

Pumpkin Seed Pesto
2 dl of pumpkin seeds
150 g tofu
1 dl oatmeal
3 tablespoons nutritional yeast
1 fresh chili

- mix all ingredients into a smooth batter

Spread the pesto onto the pizza, top with Italian herbs, sun-dried tomatoes, fresh cocktail tomatoes and bake in the oven for 5-10 minutes.

Top with fresh rocket before serving! Bon appétit!