Fast, secure shipping worldwide from Gothenburg, Sweden. Get 15% off your first order with the code IAMNEW (Full-price items only)

im.energy - Valentines Cake

Scroll down for Ida's recipe in English.

Firar du Alla Hjärtans Dag? Jag gör det inte men tycker ändå att sådana här temadagar är ganska mysiga och framförallt då man kan ta tillfället i akt och äta eller baka något som hör temat till. I år infaller Alla hjärtans dag på en fredag så oavsett om du tycker att denna dag är kommersiellt trams eller om du ska fira med din älskade så passar den här raw food-tårtan perfekt som fredagsmys eller romantisk efterrätt som avslut på Valentin-middagen! Med en ljuvlig chokladbas toppad med en fyllig hallondröm är det en perfekt efterrätt för Alla hjärtans dag!

Ingredienser:

Botten:
8 st medjool-dadlar
1 dl helt bovete
0,5 dl havregryn
0,5 dl kokosolja
3 matskedar kakao

Lägg bovetet i blöt över natten. Häll av vätskan och skölj därefter bovetet igen. Mixa med dadlar, kokosolja, havregryn och kakao till en jämn smet. Bred ut smeten i en form och ställ i frysen medan du gör det toppenlagret.

Övre lager:
200 ml kokosgrädde
2 dl cashewnötter
200 g silkestofu
0,5 citron
1 kryddmått äkta vaniljpulver
1 dl frysta hallon

Blötlägg cashewnötterna över natten. Häll av vattnet, mixa med 150 ml kokosgrädde och silkestofu. Pressa ur saften till en halv citron och tillsätt. Blanda i vaniljpulvret. Mixa till slät konsistens.

Ta ur botten ifrån frysen och häll det övre lagret över botten som nu har börjat stelna.

Mixa därefter hallon med resten av kokosgrädden. Häll över och blanda försiktigt med det ”vita lagret” för att få en härlig färg och mönster.

Ställ in i frysen minst 6 h. Ta ut ca 20 min innan servering. Glad Alla Hjärtans-dag!

im.energy's Valentine cake recipe now live!

Do you celebrate Valentine's Day? I don't, but still think that these theme days are quite cozy, especially when you can take the opportunity to eat or bake something. This year Valentine's Day is on Friday, whether you think this day is just a commercial setup or if you want to celebrate with your loved one, this raw food cake is perfect as a Friday night treat or romantic dessert! With a lovely chocolate base topped with a 'full-bodied raspberry dream', it's a perfect dessert for Valentine's Day!

Ingredients:

Base:
8 medjool dates
1 cup buckwheat
0.5 dl oatmeal
0.5 dl of coconut oil
3 tablespoons cocoa

Soak the buckwheat overnight. Pour off the liquid and then rinse the buckwheat again. Mix with dates, coconut oil, oatmeal and cocoa until smooth. Spread out the batter in a mould and place in the freezer while making it the top layer.

Upper layer:
200 ml coconut cream
2 cups of cashew nuts
200g silk tofu 
0.5 lemon
1 pinch genuine vanilla powder
1 dl frozen raspberries

Soak the cashew nuts overnight. Pour off the water, mix with 150 ml coconut cream and silk tofu. Squeeze in the juice of half a lemon and mix. Add in the vanilla powder and mix until smooth.

Remove the bottom from the freezer and pour the top layer over the bottom which has now started to solidify.

Then mix the raspberries with the rest of the coconut cream. Pour over and mix gently with the "white layer" to get a lovely color and pattern.

Set in the freezer for at least 6 hours. Take out about 20 minutes before serving. Happy Valentines day!

Leave a comment